|
|
Spaans Konijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 konijnenbouten, 125 gr boter, 1 borrelglas grand marnier,1 el grand marnier, 1 dl vers sinaasappelsap, 1 stukje sinaasappelschil, 1 grote sinasappel, 10 g. boter, 10 gr. bloem.
Voorbereiding:
Snijd de sinaasappel in partjes zonder de velletjes en besprenkel ze met 1 el grand marnier. meng 10 gr boter en 10 gr bloem en draai er balletjes van, leg tot gebruik in koelkast.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en braad de stukken konijn goudbruin. Bestrooi ze met zout en peper. Blus de jus met de grand marnier en het sinaasappelsap. Stoof het vlees met het stukje sinaasappelschil op een laag vuur in ruim 1 uur gaar. Keer het vlees na een half uur en neem het schilletje eruit. Voeg evt. wat vocht toe. Neem de stukken konijn als ze gaar zijn uit de pan en houd deze warm. Bind het braadvocht met de bloemballetje en maak de saus met wat zout op smaak. Serveer de saus apart en garneer de konijnbouten met de gemarineerde sinaasappelpartjes
|
|
|